Kochbild
Zutaten für 10 Portionen
Zubereitung
Vier Dotter mit einem Drittel des Zuckers, dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren; die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter den Dotterabtrieb heben; die Butter zerlassen und zusammen mit dem gesiebten Mehl und den Mandeln darunterziehen. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Tortenform füllen; und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang backen; die Torte in der Form erkalten lassen und nach einer Ruhezeit von zwei Stunden aus der Form lösen; die Oberfläche glattschneiden.
Für die Creme die Mandeln und den gesiebten Staubzucker, sowie den Zimt und Vanillinzucker vermischen; die Milch aufkochen lassen und darübergießen; zu einer dickeren Creme verrühren, erkalten lassen und dann den Mandellikör einrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser vorweichen; den Tortenboden wieder in die gereinigte Form zurücklegen. Das Obers steif aufschlagen; die Gelatine gut ausdrücken und in wenig heißem Wasser auflösen; zusammen mit der Mandelcreme unter das Obers ziehen und auf dem Tortenboden verteilen; an der Oberfläche glattstreichen und die Torte für drei Stunden in das Tiefkühlfach, sowie für weitere drei Stunden in den Kühlschrank stellen; anschließend vorsichtig aus der Form lösen und an Rand und Oberfläche mit geriebener Schokolade bestreuen.
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