Name: Gebundene Gemüsesuppe mit Forferl
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Gemüse ( frisch oder TK ); Karotten, Sellerie, Karfiol, Broccoli, Kohlrabi,; 3 EL Rapsöl; 1 Stück Zwiebel ( gehackt ); 2 Zehen Knoblauch; 1 EL Mehl; Salz Pfeffer; 3 EL Petersilie ( gehackt ); 1 Lt. Gemüsebrühe oder Wasser; 4 EL Mehl; Salz; Wasser

Kategorie

Suppen und Eintöpfe

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zubereitung

Das Gemüse putzen und klein schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig werden lassen, dann das Gemüse dazugeben und kurz mitrösten, mit dem Mehl stauben und mit der Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und solange kochen bis das Gemüse kernweich ist, Petersilie dazugeben.

Forferl: das gesalzene Mehl nach und nach mit Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, vom Teig kleine Stückchen abzupfen und in die fertige Suppe einkochen.

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Gebundene Gemüsesuppe mit Forferl Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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