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Kürbisgulasch Rezept

Kochbild

Von irmgard_linz , 1 Januar 2012

Kategorie

Gemüsegerichte

Zutaten

200 g Erdäpfel, grobwürfelig geschnitten 400 g Kürbisfruchtfleisch, grobwürfelig geschnitten 300 g Zwiebel, kleinwürfelig geschnitten 70 g Petersilienwurzel, kleinwürfelig geschnitten 100 g Sellerie, kleinwürfelig geschnitten 130 g Karotten, kleinwürfelig geschnitten 800 ml Gemüsefond 100 ml Kürbispüree 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Erdäpfelstärke 1 EL Sauerrahm 1 EL Wasser 1 EL Paradeismark 3 EL Rapsöl 2 EL Paprika, edelsüß ½ TL Basilikum, getrocknet 1 TL Majoran, gerebelt 2 Msp. Kümmel, gemahlen 2 Msp. Rosmarin, gemahlen Salz und weisser Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel in Rapsöl ohne Farbe anrösten. Erdäpfel, Petersilienwurzeln, Sellerie, Karotten, Paprika und Paradeismark zufügen, mit dem Gemüsefond ablöschen.

Knoblauch und die restlichen Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze verkochen lassen.

Die Kürbisfruchtfleischstücke beigeben und weitere 15 Minuten bissfest weicherköcheln lassen.

Sauerrahm und Erdäpfelstärke und Wasser cremig verrühren und damit das Kürbisgulasch binden.

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