Kategorie

Zutaten für 2 Portionen

3-4 zerdrückte Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 Ei 1 TL Essig Salz Pfeffer 1 geröstete Scheibe Toastbrot 1/2 L Rinderbouillon

Zubereitung

Knoblauch in Öl anrösten

mit Rinderbouillon aufgießen und aufkochen

das Eiklar in die Suppe einfließen lassen und verrühren

den Dotter mit Essig versprudeln und in die Suppe unterrühren

mit Salz und Pfeffer abschmecken

In die servierte Suppe das geröstete Brot einlegen und mit Schnittlauch bestreuen.