Zutaten

800 g grüner Spargel 2 Eier 150 g glattes Mehl 250 ml Milch 125 ml Weißwein Salz Fett zum Frittieren

Zubereitung

Eier trennen.

Eidotter, Mehl, Milch, Weißwein und Salz miteinander verrühren.

Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.

Vom Spargel die unteren Enden abschneiden. Dann durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb backen.

Dazu Petersilienkartoffeln und einen Kräuterdip.