Kategorie

Zutaten für 4 Portionen

3 Zucchini 1 Zwiebel Ingwer ( Daumengroßes Stück ) 2 Knoblauchzehen 1 Gemüsebrüh Würfel 1 Rindsuppen Würfel Gewürze ( Curry, Garam masala, Chili ) Öl

Zubereitung

Zwiebel,Ingwer und Knoblauch grob schneiden und im Öl glasig dünsten.

2 Zucchini grob schneiden und hin zufügen.

Mit ca. 3/4l Wasser aufgießen und die beiden Brühwürfel hinzufügen,

und ca. 15min weichdünsten.

Die dritte Zucchini in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen.

Mit den Gewürzen abschmecken und die klein geschnitten Zucchini beifügen.

Und das ganze noch einmal 5min köcheln lassen.

Ich serviere sie gerne in einer Suppenschüssel mit Brotscheiben.