Kochbild
Kategorie
Herkunft
Ungarisches Traditionsrezept
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Reis und Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel sowie den Knoblauch fein reiben. Einen Suppenwürfel mit etwas Wasser auflösen und dann mit Salz und Pfeffer die ganze Masse gut durchmischen.
Entferne den Strunk am Kohl. Den Kohl/das Weißkraut über Wasserdampf leicht weichdünsten sodass man die einzelnen Blätter gut ablösen kann. Die harten Stiele entfernen. Die kleinen Blätter sowie den Paprika kleinschneiden. Lege etwas Folie auf ein Blatt, schlage die Seitenränder ein und rolle die Rouladen auf.
In einen großen Topf etwas Öl geben. Den Boden mit der Hälfte des geschnittenen Krauts und den Paprikastreifen belegen. Die Roulden darauf platzieren.Einen Suppenwürfel (in dem Wasser mit dem der Kohl gedünstet wurde da dieses bereits Geschmacksstoffe enthält) auflösen und den gefülten Rouladen-Topf mit Wasser bündig aufgießen.
45 min kochenlassen. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren leicht bräunen. Das Tomatenmark (2-fach konzentriert) zugeben, Zuckern, durchrühren und mit ca. 8-10 Schöpfern vom Sud aus dem Rouladentopf aufgießen.
Die Schwitze über die Rouladen gießen, vorsichtig unterheben (nicht umrühren sonst werden die Rouladen beschädigt) und nochmals auf kleiner Stufe kurz - ungefähr ca. 5 Minuten - ziehen lassen.
Traditionel reichen wir Sauerrahm und Brot dazu.
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