Kochbild
Kategorie
Zubereitungszeit
35 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Brösel mit den anderen Zutaten verkneten.
Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Gemüse klein würfelig schneiden. Die
Lammkrone mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf jeder Seite kurz, aber scharf anbraten.
Jetzt das Fleisch mit dem Senf einreiben und die Brösel- Mischung auf der oberen Seite verteilen und andrücken.
Fleisch nun auf dem Rost für 15-20 Minuten ins Rohr geben.
Währenddessen das Gemüse im Bratensatz anrösten, mit dem Wein aufgießen, würzen und um etwa 1/3 ein reduzieren.
Abseihen, wieder aufkochen und mit der kalten Butter binden.
Bei uns gab es dazu eine cremige Polenta und Blattspinat.
Mahlzeit!
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