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Zubereitung

Gemüse stückeln und zusammen in etwas Öl leicht anrösten.

Mit der Suppe, den Gewürzen und den zerkleinerten Kräutern auffüllen.

Das Gemüse bissfest garen und ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die Flocken einrühren. Diese dann noch etwas quellen lassen.

Durch das Rotkraut und den Urkarotten bekommt diese Suppe eine schöne lila Farbe.

Ich mache immer gleich mehr davon, denn dann hat man noch für ein paar Tage einen schnellen, gesunden und leckeren Imbiss.

Herbstliche Gemüsesuppe Rezept