Name: Buttermilchbrot
Cuisine: http://www.derbackprofi.at/rezept/rezeptsammlung
Ingredients: 325 g Wasser; 150 g Buttermilch; 350 g Roggenmehl; 250 g Weizenmehl; 1 Pkg. Trockenhefe; 12 g Salz; 6 g Malzmehl; 30 g getrockneter Sauerteig

Kategorie

Anderes

Herkunft

http://www.derbackprofi.at/rezept/rezeptsammlung

Zutaten

325 g Wasser 150 g Buttermilch 350 g Roggenmehl 250 g Weizenmehl 1 Pkg. Trockenhefe 12 g Salz 6 g Malzmehl 30 g getrockneter Sauerteig

Zubereitung

Wasser und Bio-Buttermilch temperieren, abmessen bzw. abwiegen. Die restlichen Zutaten ebenso einwiegen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.

Teig 8 Minuten langsam und 2 Minuten intensiv kneten.

Anschließend zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.

Den Teig rundformen und mit dem Schluss nach oben in den gestaubten Gärkorb legen.

Bei Raumtemperatur ca. 30-40 Minuten gehen lassen.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 250°C Heißluft vorheizen.

Das Brot nach der Gärzeit in das vorgeheizte Backrohr schieben.

8 Minuten bei 225° dann bei 180 °C fertig backen. (Insgesamt ca. 55 Minuten)

Originalrezept: http://www.derbackprofi.at/rezept/rezeptsammlung/detail/bio-buttermilchbrot.html

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