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Zutaten

75 g Leinsamen 75 ml Wasser 325 g Weizenmehl 100 g Roggenmehl ½ EL Salz 100 g Sauerteig (frisch) 250 ml Wasser ½ TL Zucker ½ Hefewürfe

Zubereitung

150 g Wasser aufkochen und den Leinsamen damit übergießen. Abgedeckt ½ Std. quellen lassen.

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Das Backrohr auf 250° vorheizen.

Dann nochmal durchkneten, einen Striezel formen und im Gärkorb 30 Minuten rasten lassen.

Das Brot bei 250° ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 230° reduzieren und in 40 Minuten fertig backen.