Name: Reh Ragout in Schoko Rotwein Sauce
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Reh Schlögel od. Schulter; 1 Zwiebel groß; 200 g Wurzelgemüse; 250 ml Rotwein; 250 ml Rindsuppe; 5 Wacholderbeere; 5 Pfefferkörner; 1 TL Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Tomatenmark; 30 g Schokolade hoher Kakaoanteil (70 - 75%); Portwein; Orangensaft; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle; Butterschmalz zum Anbraten

Kategorie

Fleischgerichte

Zubereitungszeit

200 Minuten

Zubereitung

Das Fleisch in größere Würfel schneiden und rundum scharf anbraten.

Gehackte Zwiebeln und gewürfeltes Wurzelgemüse zugeben,anrösten, Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen und mit Suppe aufgießen.

Thymian, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, zerdrückte Knoblauchzehe und Lorbeerblatt zugeben und das Fleisch zugedeckt weich dünsten.

Das Fleisch aus der Sauce heben. Die Sauce durch ein Sieb passieren. HAbe die Sauce twas gebeunden da sir mir zu dünn war.

Die Schokolade in der Sauce unter Rühren schmelzen, das Fleisch wieder einlegen und das Ragout mit dem Portwein, Orangensaft und Preiselbeeren verfeinern.

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Reh Ragout in Schoko Rotwein Sauce Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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