Name: Vielkornbrot
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Leinsamen ( gerieben ); 50 g Haferflocken ( fein ); 50 g Sonnenblumenkerne ( gerieben ); 1/4 L Wasser ( lauwarm ); 150 g Roggenvollkornmehl; 150 g Weizenvollkornmehl; 150 g Roggenmehl; 150 g Weizenmehl; 2 Packung(en) Trockengerm; 2 1/2 TL, gestr. Brotgewürz; 2 TL, gestr. Salz; 1/4 L Buttermilch; 3/16 L Wasser ( lauwarm )

Kategorie

Mehl- und Süßspeisen

Zubereitungszeit

90 Minuten

Zubereitung

Den Leinsamen, Haferflocken und Sonnenblumenkerne in 1/4 l Wasser ca. 1 Stunde quellen lassen.

Das Mehl mit der Germ vermischen, zum Leinsamengemisch geben, Brotgewürz, Salz, Milch und Wasser zugeben, den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft, danach zugedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen , bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig nochmals gut durchkneten, in eine befettete Kastenform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backrohr vorheizen und bei 200 ° C, ca. 70 - 75 Minuten backen.

Anmelden oder Registrieren, um Kommentare verfassen zu können
15286 Aufrufe

Vielkornbrot Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Kommentare