Name: Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 140 gr. Couscous; 300 ml Wasser; 1 EL Gemüsebrühe; 1 tl Kurkuma Gewürz; 4 el Olivenöl; 2 EL Petersilie gehackt; 1 Stk. Knoblauchzehen gepresst; 1 Päckchen Kirschtomaten; 1 Stk. Paprika rot; 1 Stk. Paprika grün; 8 Blatt Salbei; 2 EL Olivenöl; 2 Stück Mozzarella; Salz; Pfeffer

Kategorie

Gemüsegerichte

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zubereitung

1 Wasser, Öl, Brühe und Kurkuma erhitzen. Couscous einrühren und quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer; Knoblauch und Petersilie abschmecken.

2 Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, so dass eine Mulde entsteht.

3 Paprika waschen entkernen und in streifen schneiden.

4 Olivenöl in einer Form erhitzen und den Salbei kurz dünsten lassen.

5 Zucchini mit der Couscousmasse füllen und in die Form geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.

6 Die Tomaten und die Paprikastreifen rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben.

7 Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 30 - 40 Minuten bei 160° überbacken.

8 Ich habe die letzten fünf Minuten Umluft mit Grill geschaltet, damit der Mozzarella etwas braun wird.

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Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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