Bihunsuppe Rezept

Profile picture for user Fritz
Von Fritz , 9 Oktober 2016
Kategorie
Suppen und Eintöpfe
Herkunft
Asien

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

Die Zwiebel und roten Paprika in schmale Streifen schneiden - die Pilze abgießen und dann gründlich abtropfen lassen.
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser begießen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Nun mit einer Schere die Nudeln auf kürzere Länge schneiden.
Die Zwiebel mit den Champignons im erhitzten Sesamöl anbraten, Paprikaschote dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Hühnersuppe ablöschen.
Mit Pfeffer, Curry und Worcestersoße würzen und evtl. zusammen mit den Einlagen laut „Tipp“ in der Suppe mit Deckel etwa 5 Minuten garen.
Jetzt die abgetropften Glasnudeln dazugeben und weitere 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Sojasoße und Sambal Oelek dazugeben und in der Suppe heißwerden lassen (aber bitte jetzt nicht mehr kochen).
Noch einmal abschmecken - je nach erwünschtem Geschmack etwas mehr Milde mit Sojasoße oder etwas mehr Schärfe mit Sambal hineingeben.
Tipp: Bambussprossen und/oder Sojabohnenkeimlinge als Einlage ergeben eine noch gehaltvollere Suppe.

Kommentare