Kochbild
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung hausgemachter Marillen Röster:
Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, dann die gewaschenen und entkernten Marillen-Hälften dazugeben und einige Male durchschwenken. Mit Weiß Wein ablöschen und
ziehen lassen.
Zubereitung Sacher Biskuitwürfel:
Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eidotter einschlagen. Eiweiß mit Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen.
Die geschmolzene Schokolade unter die Dotter-Masse ziehen und den Schnee unterheben. Zum Schluss das Mehl vorsichtig einrühren. Die Masse auf einem Backblech mit Backpapier ca. 1 cm dick aufstreichen und im Rohr bei ca. 170°C 20 Minuten backen. Nach dem erkalten in Würfel schneiden.
Anrichten:
2 Löffel Marillenröster in das Glas geben.
Je eine große Kugel Vanilleeis und Schokoladeneis daraufsetzen, mit den Sacher Würfeln bestreuen.
Danach mit einer großen Schlagobersrosette garnieren.
Zum Schluss mit Schokoladensauce und zwei Auer Hohlhippen garnieren.
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