Name: Ente nach Szekszader Art
Yield: 4
Cuisine: Ungarn
Ingredients: •1 kg Ente; •2 gehackte Zwiebeln; •2 Knoblauchzehen; •100g geräucherte Speckwürfel; •1 Karotte; •1 Bund Petersiliengrün; •1 Petersilienwurzel; •1/4 Sellerie; • frischer Thymian; • frischer Rosmarin; • Paprika,edelsüß; • gemahlerner Pfeffer; •1 Lobeerblatt; •200ml saure Sahne; •250ml Rotwein z.b Kadarka; •2 El Mehl; • Schmalz; • Wildfond

Kategorie

Anderes

Herkunft

Ungarn

Zubereitung

Die Ente waschen,trocken tupfen ,zerteilen und mit Salz, Pfeffer,Paprika,Tymian und Rosmarin würzen.Speck,Zwiebeln und das Gemüse würfeln,Knoblauch klein hacken. und nach und nach andünsten.Ententeile dazugeben und kurz anbraten.Mit Rotwein ablöschen.Alles reduzieren lassen und mit Wildfond aufgiessen.1 -2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Ente aus der Sosse nehmen.Sosse passieren,Mehl mit der sauren Sahne verrühren ,in der Sosse geben und aufkochen lassen.Ententeile wieder dazu geben und kurz auf kleiner Hitze weiter kochen lassen.

Mit Nokedli oder Fleckerln servieren.

Anmelden oder Registrieren, um Kommentare verfassen zu können
11061 Aufrufe

Ente nach Szekszader Art Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

Kommentare