Name: Entrecôtes & Schweinemedaillons vom Grill mit Paprikaletscho
Yield: 6
Ingredients: 6 Entrecôtes á 180 g " vom Beried "; 600 g Schweinefilet; Pfeffer, Salz, Rosmarin, Olivenöl; fürs Paprikaletscho:; 1 Paprika rot, gelb, grün; 2 Schalotten; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Paprika edelsüß; frischer Thymian, Salz, Pfeffer weiß; Weißwein, Olivenöl; 150 ml Wasser

Kategorie

Fleischgerichte

Zubereitung

1 Das Schweinefilet in 6 gleich dicke Medaillons schneiden

2 Die Metaillons und Entrecôtes würzen, mit dem Rosmarin und dem Olivenöl marinieren und am Besten über Nacht im Kühlschrank einbeizen lassen

3 Für das Letscho die Paprika entkernen und klein schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls klein schneiden.

4 Das Gemüse in einem Topf mit Olivenöl und Tomatenmark anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, mit Wasser aufgießen, würzen, abschmecken und dünsten lassen.

5 Das Fleisch am offenen Grill mehrmals mit der Küchenzange wenden (nicht in das Fleisch stechen), ca. 15 min. grillen und anschließend 5 min. rasten lassen. Dazu passen Bratkartoffeln oder Folienkartoffeln.

6 Tipp: Als Alternatvie kann man das Fleisch auch in einer Grillpfanne braten.

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Entrecôtes & Schweinemedaillons vom Grill mit Paprikaletscho Rezept

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

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