Name: Erbsen - Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Risottoreis; 1 Stück Zwiebel ( gewürfelt ); 3 EL Olivenöl; 100 ml Weisswein; 1,2 lt. Gemüsefond; Salz Pfeffer; 40 g Butter; 200 g Erbsen ( gekocht ); 3 EL Parmesan ( gerieben )

Kategorie

Gemüsegerichte

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

350 g Risottoreis 1 Stück Zwiebel ( gewürfelt ) 3 EL Olivenöl 100 ml Weisswein 1,2 lt. Gemüsefond Salz Pfeffer 40 g Butter 200 g Erbsen ( gekocht ) 3 EL Parmesan ( gerieben )

Zubereitung

In einem breiten Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen, den Reis zugeben, glasig anlaufen lassen, mit Wein ablöschen, einreduzieren lassen, dann unter ständigem Rühren, den warmen Fond nach und nach zugießen und das Risotto ca. 18 Minuten bissfest garen.

Zum Schluß die Butter und den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

DURCH DAS STÄNDIGE RÜHREN WIRD DAS RISOTTO CREMIG.

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Erbsen - Risotto Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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