Name: Erdäpfel-Schwammerl Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel und; 1 große Knoblauchzehe gehackt; Ca. 200 g Eierschwammerl geputzt ( sonst Champignons ); Ca. 400 g Erdäpfel geschält und in Würfel geschnitten; 50 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Kräuter wie Thymian, Liebstöckel, Estragon; 1/2 TL Kümmel ganz; 1 TL geräuchertes Paprikapulver ( sonst 1 EL Speckwürfel ); Salz und Pfeffer aus der Mühle; Prise Cayenne Pfeffer; 1 Becher Creme fraiche; Evt. etwas Maizena

Kategorie

Gemüsegerichte

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl leicht anbraten.

Schwammerl und Erdäpfel dazu geben und ebenso kurz mit rösten.

Mit dem Wein ablöschen.

Gemüsesuppe, Kräuter und Gewürze in den Topf geben und für etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Creme fraiche einrühren. Nach Bedarf mit Maizena ein wenig eindicken.

Dazu passt ein Blattsalat.

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Erdäpfel-Schwammerl Eintopf Rezept

Zutaten für 3 Portionen

Zubereitung

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