Name: Risotto con carote
Cuisine: Risotti für 2 von Peter Taibon
Ingredients: 180 g Risottoreis; 1 Schalotte; 150 g Karotten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 0,8 l Gemüsebrühe; Dill; Salz und Pfeffer; Geriebener Parmesan

Kategorie

Pasta, Pizza und Risotto

Herkunft

Risotti für 2 von Peter Taibon

Zutaten

180 g Risottoreis 1 Schalotte 150 g Karotten 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 0,8 l Gemüsebrühe Dill Salz und Pfeffer Geriebener Parmesan

Zubereitung

Schalotte klein hacken, Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl heiß werden lassen, darin 1 EL Butter schmelzen, Zwiebel anschwitzen lassen und die Karotten untermengen.

Nach rund 1Minute den Reis einrühren und für 1 bis 2 Minuten mitdünsten. Mit etwas kochendheißer Gemüsebrühe löschen, und nach dem Verdampfen der Flüssigkeit immer wieder heiße Suppe zugeben.

Kurz vor dem Ende der Kochzeit etwas gehackten Dill beigeben. Zum Schluß noch 1 EL kalte Butter und 2 EL frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Kurz rasten lassen und servieren.

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Risotto con carote Rezept

Zutaten

Zubereitung

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