Name: Scharfmacher Tagliatelle mit Tofu
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkelgrieß; 3 Eier (`a 60 g); 200 g Vollkorn-; Weizenmehl; 3 EL Olivenöl; 50 ml Wasser; 100 g geräucherter Tofu; 1 Zwiebel; 1 Paprika rot; 1 Paprika gelb; 1 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 8 schwarze Oliven; 4 EL Olivenöl; „Scharfmacher“-; Gewürz-Blüten-; Mischung

Kategorie

Pasta, Pizza und Risotto

Zubereitung

Für die Nudeln alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ½ Std. rasten lassen. Anschließend am besten mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen und zu ½ cm breiten Tagliatelle schneiden. Tofu, Paprika, Zucchini in 1-2 cm große Würfel und Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und gut anrösten, danach Oliven und Tofu dazu- geben und kurz mitrösten.

Mit „Scharfmacher“ Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, dann abseihen und zum Gemüse geben, durchmischen und servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan und geschnittenem Basilikum servieren.

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Scharfmacher Tagliatelle mit Tofu Rezept

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

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