Name: Schwammerlrisotto
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 cl Olivenöl; 280 g Rundkornreis; 1/8 l Weißwein; 1,5 l klare Hühnersuppe; 300 g Kräuterseitlinge; 40 g Parmesan; Salz und Pfeffer

Kategorie

Pasta, Pizza und Risotto

Zutaten

120 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 cl Olivenöl 280 g Rundkornreis 1/8 l Weißwein 1,5 l klare Hühnersuppe 300 g Kräuterseitlinge 40 g Parmesan Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Reis kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen. Den Wein vollständig verkochen lassen und unter ständigem Rühren die Hühnersuppe schöpflöffelweise zugießen. Der Reis braucht ca. 18 – 20 Minuten.

Die Kräuterseitlinge in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl rasch anrösten. Zum Risotto geben und mit geriebenem Parmesan abermals unter ständigem Rühren 3 – 4 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Schwammerlrisotto Rezept

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