Kochbild
Kategorie
Herkunft
Ungarn
Zutaten für 10 Portionen
Zubereitung
Zubereitung der Teige
Durch mischen der Zutaten für den hellen Biskuit und den Schokoladenbiskuit zweierlei Teig bereiten, getrennt in Springformen Ø25 cm streichen und backen. (200°C / ca. 12 Minuten) Den hellen Biskuit quer halbieren. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
Aus der Milch, dem Mehl, dem Eigelb, dem Zucker und der Gelatine eine gelbe Creme kochen. Das Eiweiss mit dem Kristallzucker steif schlagen und unter die gekochte gelbe Creme rühren.
Zubereitung Zuckerlösung
Den Zucker mit dem Wasser und der geriebenen Zitronenschale aufkochen, abkühlen und mit Amaretto abschmecken.
Den halben Biskuitboden in eine gut dichtende Springform (ersatzweise in eine Schüssel) geben, mit der Zuckerlösung gut begiessen, dann mit dem Drittel der Creme bestreichen. Den Schokoladenbiskuitboden darauf legen, ebenfalls begiessen, dann mit dem zweiten Drittel der Creme bestreichen. Dann wieder einen Biskuitboden darauf legen, übergiessen und mit der übrig gebliebenen Creme die Oberfläche bestreichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, sodass die Masse fest wird.
Für den Schokoladenguss die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen, weiche Butter vorsichtig unterrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Dann mit Amaretto abschmecken.
Vor dem Servieren mit einem Esslöffel kleine Haufen auf Teller oder Schälchen geben, dann nach Geschmack mit gezuckerter Schlagsahne garnieren. Zum Schluss etwas Schokoladenguss darüber verteilen und die gemahlenen Haselnüsse drauf streuen.
Rezept ist für 10 Personen,da die Ungarn gastfreundlich sind !!!
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