Name: Spargel Püree
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g grünen Spargel; 2 Knoblauchzehen grob zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1TL Zucker; 1EL Basilikum grob geschnitten; 1/8 l Gemüsebrühe; Etwas Obers und ein wenig Butter; Salz und frisch geriebenen Pfeffer

Kategorie

Gemüsegerichte

Zubereitungszeit

20 Minuten

Zutaten

500 g grünen Spargel 2 Knoblauchzehen grob zerteilt 2 EL Olivenöl 1TL Zucker 1EL Basilikum grob geschnitten 1/8 l Gemüsebrühe Etwas Obers und ein wenig Butter Salz und frisch geriebenen Pfeffer

Zubereitung

Spargelenden abschneiden, dann die Stangen in 3 cm Stücke schneiden.

Diese in Olivenöl mit dem Knoblauch anbraten.

Nach etwa 5 Minuten Garzeit mit der Brühe aufgießen, würzen und weich schmoren.

Zum Schluss den Obers, das Basilikum und die Butter einmengen und pürieren.

Das Spargel - Püree passt zu Tagliatelle, Risotto oder der Menge entsprechend als Beilage.

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Spargel Püree Rezept

Zutaten

Zubereitung

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