Name: Spargelrisotto mit Safran
Ingredients: 500 g Grüner Spargel; 50 ml Olivenöl; 250 g Risottoreis; 250 ml Weißwein; 500 ml Wasser; Safranfäden nach Geschmack; 3 Schalotten, fein gehackt; Salz und Pfeffer; 50 g Parmesan, frisch gerieben

Kategorie

Pasta, Pizza und Risotto

Zutaten

500 g Grüner Spargel 50 ml Olivenöl 250 g Risottoreis 250 ml Weißwein 500 ml Wasser Safranfäden nach Geschmack 3 Schalotten, fein gehackt Salz und Pfeffer 50 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Spargel bei Bedarf schälen und in 3 cm große Stücke schneiden.

25 ml Öl erhitzen. Reis hinzufügen und hell rösten. Mit Weißwein und Wasser aufgiessen. Safranfäden zugeben und circa 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.

Schalotten und Spargelstücke im restlichen Olivenöl andünsten und unter den Reis heben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geriebenen Parmesan untermengen.

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Spargelrisotto mit Safran Rezept

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Zubereitung

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