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Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Schalotten im Olivenöl kurz anbraten, Tomaten einrühren, dann den Risottoreis 1-2 Minuten mit garen.
Mit dem Tomatensaft aufgießen und ein wenig einkochen.
Nun immer wieder ein bisschen Suppe dazu geben und den Reis solange köcheln, bis er eine sogenannte " schlotzige " Konsistenz bekommt...
Pinienkerne ohne Fett anrösten, dann grob reiben.
Diese dann mit dem Parmesan, der Butter und dem Basilikum unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
BON APPETITO!
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