Name: Tomatenpesto
Total time: 15 min
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Glas getrocknete Tomaten mit Öl; 2 EL geriebene Mandeln; 2 Knoblauchzehen; 1-2 Chilischoten; Salz und frisch geriebenen Pfeffer; 3 EL geriebenen Parmesan; Olivenöl

Kategorie

Pasta, Pizza und Risotto

Herkunft

Italien

Zubereitungszeit

15 Minuten

Zutaten

1 Glas getrocknete Tomaten mit Öl 2 EL geriebene Mandeln 2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten Salz und frisch geriebenen Pfeffer 3 EL geriebenen Parmesan Olivenöl

Zubereitung

Die Tomaten abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Dann diese mit dem Knoblauch, der Chilischote und den Mandeln zerkleinern und pürieren. Jetzt das aufgefangene Öl von den Tomaten ( DOSIEREN!), den Parmesan und die Gewürze noch dazu geben und mixen. In Gläser abfüllen und oben drauf einen Schuss Olivenöl für die Konservierung geben. Verschlossen hält dieses Pesto im Kühlschrank einige Wochen. Passt zu Nudeln, aber auch auf geröstetes Ciabatta.