Name: Topinambursuppe mit Trüffelöl
Total time: 30 min
Ingredients: 1/2 kg Topinambur; 1 Schlotte; 1/2 l Gemüsebrühe; ca. 1/8 l Obers; 1-2 EL Cognac; Salz und frisch geriebenen Pfeffer; Majoran; Butter; Trüffelöl

Von Sandra kocht , 12 November 2014

Kategorie

Suppen und Eintöpfe

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten

1/2 kg Topinambur 1 Schlotte 1/2 l Gemüsebrühe ca. 1/8 l Obers 1-2 EL Cognac Salz und frisch geriebenen Pfeffer Majoran Butter Trüffelöl

Zubereitung

Die klein geschnittene Schalotte in der Butter anrösten. Dann die geschälten und gewürfelten Topinambur ebenfalls anrösten. Mit dem Cognac ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Alles nach dem Würzen weichkochen. Vor dem Pürieren den Obers einrühren. Evt. mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern. Mahlzeit!

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Topinambursuppe mit Trüffelöl Rezept

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Zubereitung

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